Rezept: Spaghetti Bolognese

Rezept-Schnellüberblick: Spaghetti Bolognese

Kochbarkeit unterwegs

Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Zutaten

Anzahl Zutaten

15

Für die Zubereitung

Herd mit zwei Flammen, Schneidebrett

Aufwand

gering

Dauer

130 Minuten

So nutzt du dieses Rezept

Die Zutaten für die Rezepte auf BLAUWASSER.DE sind für zwei Personen berechnet. Bei Gerichten, die lange haltbar sind und gelagert werden können, werden die Mengenangaben statt für zwei Personen in ihrem Verhältnis angegeben – beispielsweise 2 gestrichene Esslöffel Salz pro Kilogramm Weißkohl. Salz und Pfeffer werden als vorhanden vorausgesetzt und bei den Zutaten – sofern nicht essenziell – nicht extra aufgeführt.

Die Mengenangaben beziehen sich auf die Maßeinheiten Tasse, Esslöffel, Teelöffel, da es unterwegs oft schwierig ist, mit einer Waage zu hantieren.

Die Sterne in den Tabellen bewerten von fünf (sehr gut) bis eins (schlecht) die Haltbarkeit/Lagerung und die Kochbarkeit auf See. Gerichte, die bei der Kochbarkeit fünf Sterne haben, eignen sich folglich besonders gut dazu auf See zubereitet zu werden. Die Haltbarkeit gibt einen Anhaltswert, ob das Gericht auch für längere Überfahrten oder Zeiten vor Anker geeignet ist.

Weitere Informationen zur Lagerung von Obst und Gemüse gibt es hier.

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Die Zutaten und Mengenangaben für Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen

Menge

Haltbarkeit der Zutaten

Hackfleisch vom Rind

500 Gramm

Tomatenstücke

eine kleine Dose

Tomaten, frisch

sechs Stück

Möhren

zwei

Staudensellerie

zwei Stängel

Zwiebel

eine

Knoblauch

drei Zehen

Tomatenmark

zwei Esslöffel

Gemüse- oder Rinderbrühe

½ Tasse

Olivenöl

zwei Esslöffel

Lorbeer

ein Blatt

Oregano, Basilikum, Rosmarin (getrocknet)

nach Geschmack

Pasta

nach Belieben

Rotwein

ein Schuss, optional

Parmesan

zum Drüberstreuen

Allgemeines zum Rezept: Spaghetti Bolognese

Mit diesem berühmten Standardgericht haben wir viele Bootscrews mit Kindern glücklich gemacht! Auch wir waren glücklich wenn wir es zubereiten konnten, denn Hackfleisch zu bekommen, wurde im Verlauf unserer Blauwasserreise immer schwieriger. Ein Alternative ist es, dieses einzukochen und einfach nach dem Öffnen als Bolognese zuzubereiten.

Auch die ganze Bolognese-Soße kann eingekocht werden. Wir haben bei uns an Bord jedoch die Erfahrung gemacht, dass die Qualität und der Geschmack darunter leiden, wenn Gemüse mit eingekocht wird. Deshalb haben wir nur das pure, angebratene Hackfleisch konserviert.

Da Bolognese-Soße so beliebt ist und fast allen schmeckt, ist dieses Rezept für vier Personen angelegt. Auch am nächsten Tag schmeckt die Soße noch hervorragend.

Die Zubereitung von Spaghetti Bolognese

Vorbereitung

Knoblauch und Zwiebel pellen und in kleine Stücke hacken. Die Tomaten waschen und kleinschneiden. Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso den Staudensellerie.

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wenn es duftet, das Hackfleisch mit hinzugeben und gut durchbraten. Nun kommen Möhre, Sellerie und die frischen Tomaten hinzu. Das Ganze wird etwa fünf Minuten gemeinsam gegart.

Nun das Tomatenmark, die Tomaten aus der Dose, die Brühe, das Lorbeerblatt sowie die getrockneten Kräuter hinzufügen und gut umrühren. Ein Teelöffel Zucker rundet die Soße ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag, gibt noch einen Schuss Rotwein dazu.

Nun kocht die Bolognese-Soße bei reduzierter Hitze ein. Das sollte etwa 90 Minuten dauern, damit sie ihr unvergleichliches Aroma bekommt. Dabei immer wieder umrühren. Zum Ende der Einkochzeit das Wasser für die Pasta aufsetzen. Pasta nach Anleitung kochen. Die Bolognese darüber verteilen und mit geriebenem Parmesankäse servieren.